You are here

Prehrana i posluživanje

Studiji

Ishodi učenja: 
  • Definirati i opisati svojstva, značajke i specifičnosti pojedinih vrsta namirnica te sažeti osnovne principe pravilne prehrane,
  • Razlikovati osnovne mikro i makronutrijente te opisati njihovu ulogu i važnost u organizmu, opisati i protumačiti načine prehrane,
  • Navesti različite uzročnike kvarenja hrane te opisati načine sprečavanja kvarenje,
  • Identificirati temeljne značajke suvremene gastronomije te razlikovati standarde i normative prilikom prigotovljavanja različitih skupina jela,
  • Navesti odjele i opremu u restoranu, objasniti sustave poslovanja u restoraterstvu te primijeniti tehnike posluživanja jela i pića u restoraterstvu,
  • Ustanoviti pravilne načine prodaje i posluživanja vina, kao i pravilno izabrati vina uz pojedine vrste jela poštivajući tradiciju i lokalne običaje regije ili kraja,ocijeniti organoleptički vino putem vida, mirisa i okusa.