NOSITELJ(ICA) KOLEGIJA
ASISTENT(I):
| Jezik | hr |
| Studij | Stručni kratki studij Primijenjena agrotehnologija |
| Semestar | 4 | ECTS | 4 |
| Vrsta predmeta | Izborni predmet |
| Predavanja | 1 |
| Vježbe | 1 |
| Seminari | 1 |
| Praktični rad | 0 |
Ciljevi kolegija
Analizirati kvalitetu sirovine u svrhu optimalne prerade, uzimajući u obzir kemijska, mehanička i tehnološka svojstva. Prepoznati i objasniti kemijske i mikrobiološke rizike koji mogu utjecati na sigurnost i kvalitetu konačnog proizvoda. Istražiti i predložiti odgovarajuće metode prerade grožđa, uključujući fizikalne, kemijske i biokemijske postupke. Odabrati ekološki prihvatljive ambalažne materijale koji osiguravaju kvalitetu proizvoda uz minimalan ekološki otisak. Definirati optimalne uvjete skladištenja kako bi se očuvala kvaliteta svježe sirovine i gotovog proizvoda.
Ishodi učenja
- Utvrditi kvalitetu sirovine za preradu temeljem kemijskih, mehaničkih i tehnoloških svojstava
- Objasniti potencijalne kemijske i mikrobiološke opasnosti u proizvodu
- Opisati fizikalne, kemijske i biokemijske metode prerade voća
- Razlikovati ambalažne materijale i vrstu ambalaže ovisno o tipu proizvoda i manipulaciji uz što manji ekološki otisak
- Opisati uvjete čuvanja svježe ubrane sirovine i gotovog proizvoda