NOSITELJ(ICA) KOLEGIJA
ASISTENT(I):
| Jezik | hr |
| Studij | Stručni prijediplomski studij Obalni i nautički turizam |
| Semestar | 3 | ECTS | 5 |
| Vrsta predmeta | Izborni predmet |
| Predavanja | 1 |
| Vježbe | 0 |
| Seminari | 0 |
| Praktični rad | 3 |
Cilj kolegija je kod polaznika izgraditi kompetencije u područjima kritičkog komentiranja kulinarskih tradicija, prehrambenih navika i vinske kulture mediteranske regije, osnovnih vrsta riba, školjki i morskih plodova, mesa, voća, povrća i ostalih gastronomskih proizvoda hrvatskog obalnog pojasa, valorizacije i promocije hrvatske mediteranske eno-gastronomske baštine, osnovnim tehnikama usluživanja hrane i pića, predlaganja novih elemenata eno-gastro ponude, te prezentiranja ključnih namirnica, jela i vinskih sorti karakterističnih za mediteransku prehranu u hrvatskom jadranskom pojasu.
Prepoznati suvremene trendove u eno-gastronomiji.
Objasniti ulogu gastronomije i enologije u turističkom proizvodu obalnog i nautičkog turizma
Preporučiti odgovarajuće stilove prehrane i tipove vina.
Primijeniti osnovne tehnike usluživanja hrane i pića.
Složiti jelovnik i vinsku kartu uz primjenu osnovnih načela sljubljivanja jela i vina.
Osmisliti nove eno-gastro proizvode turističke ponude u obalnom i nautičkom turizmu.