NOSITELJ(ICA) KOLEGIJA
ASISTENT(I):
| Jezik | hr |
| Studij | Stručni kratki studij Primijenjena agrotehnologija |
| Semestar | 3 | ECTS | 4 |
| Vrsta predmeta | Izborni predmet |
| Predavanja | 1 |
| Vježbe | 1 |
| Seminari | 1 |
| Praktični rad | 0 |
Ciljevi kolegija
Kolegij Prerada i konzerviranje maslina osposobljava studente za razumijevanje i primjenu tehnologija prerade. Polaznici stječu znanja o građi ploda, metodama konzerviranja, te kemijskim i senzorskim parametrima kvalitete maslinovog ulja. Poseban naglasak stavlja se na čimbenike koji utječu na kvalitetu, kao i na pravilno provođenje tehnoloških postupaka prerade. Kroz senzorsku analizu, studenti razvijaju vještine ocjenjivanja maslinovih ulja. Cilj kolegija je pripremiti studente za stručni rad u sektoru proizvodnje, kontrole kvalitete i inovacija u maslinarstvu.
Ishodi učenja
- Valorizirati kvalitetu sirovine za preradu temeljem utvrđenih kemijskih, mehaničkih i tehnoloških svojstava
- Objasniti potencijalne kemijske i mikrobiološke opasnosti u proizvodu
- Opisati fizikalne, kemijske i biokemijske metode prerade maslina
- Razlikovati ambalažne materijale ovisno o tipu proizvoda i opisati uvjete čuvanja svježe ubrane sirovine i gotovog proizvoda