NOSITELJ(ICA) KOLEGIJA
ASISTENT(I):
| Jezik | hr |
| Studij | Stručni kratki studij Primijenjena agrotehnologija |
| Semestar | 3 | ECTS | 4 |
| Vrsta predmeta | Izborni predmet |
| Predavanja | 1 |
| Vježbe | 1 |
| Seminari | 1 |
| Praktični rad | 0 |
Ciljevi kolegija
Kolegij Prerada i konzerviranje voća usmjeren je na stjecanje znanja o kvaliteti sirovine i njenom utjecaju na konačni proizvod. Studenti proučavaju kemijske i mikrobiološke opasnosti te metode konzerviranja koje omogućuju sigurno i dugotrajno čuvanje voća. Poseban naglasak stavlja se na pravilne načine pakiranja, koji osiguravaju stabilnost i očuvanje nutritivne vrijednosti proizvoda.
Ishodi učenja
- Valorizirati kvalitetu sirovine za preradu temeljem utvrđenih kemijskih, mehaničkih i tehnoloških svojstava
- Objasniti potencijalne kemijske i mikrobiološke opasnosti u proizvodu
- Opisati fizikalne, kemijske i biokemijske metode prerade voća
- Razlikovati ambalažne materijale ovisno o tipu proizvoda i opisati uvjete čuvanja svježe ubrane sirovine i gotovog proizvoda