NOSITELJ(ICA) KOLEGIJA
ASISTENT(I):
| Jezik | hr |
| Studij | Stručni kratki studij Primijenjena agrotehnologija |
| Semestar | 3 | ECTS | 4 |
| Vrsta predmeta | Izborni predmet |
| Predavanja | 1 |
| Vježbe | 1 |
| Seminari | 1 |
| Praktični rad | 0 |
Ciljevi kolegija
Odrediti optimalni trenutak berbe i način prerade grožđa za proizvodnju bijelih i crnih vina s ciljem postizanja željene kvalitete. Primijeniti odgovarajuće postupke za predfermentativnu obradu mošta i masulja te osigurati kontrolirane uvjete alkoholne fermentacije. Razviti plan njege i dorade mirnih vina kako bi se očuvala i poboljšala njihova kvaliteta. Analizirati i interpretirati kemijski sastav i organoleptička svojstva vina u svrhu valorizacije konačnog proizvoda.
Ishodi učenja
- Utvrditi tehnološku zrelost i odgovarajući način berbe i prerade grožđa za proizvodnju bijelih i crnih vina
- Primijeniti postupke za predfermentativnu obradu mošta i/ili masulja, pokretanje i kontrolu alkoholne fermentacije
- Provesti preporučene mjere njege i dorade mirnih vina
- Objasniti osnovni kemijski sastav i organoleptička svojstva vina