NOSITELJ(ICA) KOLEGIJA
ASISTENT(I):
| Jezik | hr |
| Studij | Stručni prijediplomski studij Vinarstvo |
| Semestar | 3 | ECTS | 7 |
| Vrsta predmeta | Obavezni predmet |
| Predavanja | 2 |
| Vježbe | 2 |
| Seminari | 0 |
| Praktični rad | 2 |
Ciljevi kolegija
- Povezati biokemijske procese s mikrobiološkim utjecajima koji oblikuju alkoholnu fermentaciju.
- Provesti postupke stabilizacije vina.
- Izvesti finalizaciju vina do završnog proizvoda.
Ishodi učenja
- Vrednovati značaj pojedinih grupa kemijskih sastojaka u grožđu, moštu i vinu.
- Provesti kemijsku analizu mošta i osnovnu kemijsku analize vina.
- Primijeniti odgovarajuću metodu fizikalno - kemijske i biološke stabilizacije vina.
- Odabrati postupak filtracije vina.
- Odabrati opremu i ambalažu za punjenje vina.
- Primijeniti normativne akte u proizvodnji vina.