You are here

Biokemija

Studiji

Okvirni sadržaj predmeta: 

Principi grade makromolekula, konformacija i medumolekulske interakcije vazne u biokemiji. Aminokiseline i peptidi: kemijska svojstva i uloga u organizmu. Proteini: grada i funkcija, enzimi kao katalizatori u organizmu. Djelovanje insekticida i pesticida kao inhibitora enzima. Koenzimi, prostetske skupine i vitamini: njihova uloga u organizmu. Ugljikohidrati: grada i funkcija, odredivanje kolicine i spojevi u grozdu. Lipidi: grada i funkcija. Neutralne masti, ulja i lipidi koje nalazimo u mediteranskim kulturama. Voskovi i kompleksni lipidi. Osnovne postavke metabolizma i njegova regulacija. Fotosinteza: svjetlosne reakcije i reakcije u tami. Glikoliza. Alkoholno, mlijecno-kiselo i glicero-piruvatno vrenje. Biokemijske transformacije koje se zbivaju u vinu. Ciklus limunske kiseline. Oksidativna fosforilacija i respiratorni lanac. ?-oksidacija masti. Razgradnja aminokiselina i ciklus uree. Sinteza masnih kiselina. Fiksacija dušika i biosinteza aminokiselina. Nukleinske kiseline i geneticka šifra. Sinteza proteina. Geneticko inzenjerstvo te osobine i problemi geneticki modificirane hrane.