You are here

Agrarna mikrobiologija

Okvirni sadržaj predmeta: 

Uvodno predavanje o ulozi i znacaju mikroorganizama. Grada prokariotskih i eukariotskih. Matabolizam mikroorganizama (katabolicke i anabolicke reakcije, katabolizam ugljikohidrata, aerobna respiracija, anaerobna respiracija, fermentacija). Rast i razmnozavanje mikroorganizama (nacin ishrane mikroorganizama, bakterijska krivulja rasta).
Mikroorganizmi znacajni u proizvodnji hrane (kvasci, plijesni i bakterije). Kvasci: Klasifikacija kvasaca. Bakterije s posebnim osvrtom na mlijecno kisele i octene bakterije. Plijesni kao uzrocnici kvarenja hrane.
Mikroorganizmi u kruzenju elemenata u prirodi. Kruzenje ugljika, dušika i ostalih elemenata. Uloga mikroorganizma u plodnosti tla.
Osnove HACCP-a. Postavljanje HACCP-a plana na obiteljskom gospodarstvu.